水たきアレンジレシピ最優秀賞
博多の水たきに欠かせない材料、①鶏ガラスープ、②鶏肉、③ぽん酢の３種類を使用し、《どこか水たきを感じられるような》新しいスタイルの水たきアレンジレシピを募集いたしました。
応募いただいた方の中から、水たき料亭 博多華味鳥の総料理長が「これは食べてみたい」と選んだレシピと、事務局で選んだレシピ最終候補３作品のうち、もっとも水たきアレンジレシピとしてふさわしい作品を、7月4日〜7月31日まで飲食店舗にて「応援ありがとう」エントリーお申し込みの方に選んでいただきました。
その結果『水たきパエリア』が最優秀賞に選ばれました！おめでとうございます！以下、投票された皆様からのコメントです。
●大勢で食事を楽しめそうだから
●おしゃれで新しさを感じさせるメニュー！鶏ガラスープで炊いたパエリアなら絶対に美味しいはず
●パエリアはスペイン料理だけれども、ポン酢を使う事により和食の雰囲気が出るから
●洋風なパエリアに鶏ガラスープやポン酢がどうゆう風な味になるのか興味があるので
●水炊きのおいしさがギュッと詰まった感じがあって、全部おいしく食べれそうだから などなど
水たきパエリアの作り方
【準備】
ニンニク、玉ねぎ、パセリはみじん切り、パプリカ、ピーマンは縦長に切る。鶏肉は一口大にカット。
☆水炊きスープ(鶏ガラ)、水、サフラン、ブイヨン(あらかじめまぜておく)
(エビ、イカ、鶏肉はあらかじめ塩胡椒で焼いておく)
①フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを炒め、米も炒める。(米は洗わない)透明感がでてきたらスープを入れ弱火でじっくり炒める。
②ある程度煮詰まったらいったん火を止め、その他の材料を上にのせる。
③蓋をして蒸焼きにする。
④最後に大葉(刻む).ポン酢ジュレ(常温でも溶けないアガーを使用)をのせる。
作者のみきりんさんのコメント
『自宅のフライパンひとつで簡単に出来ます。水炊きスープ(鶏ガラ)のだしがきいて、最後にのせるジュレポン酢が味のアクセントになります！』
水たきアレンジびっくり賞
また、惜しくも最優秀賞は逃したものの【水たきアレンジびっくり賞】を受賞した、水たきチーズケーキ、水たきロールキャベツへ投票された皆様のコメントもご紹介します。
↓水たきチーズケーキ
●水炊きとチーズケーキと組み合わせが斬新
●他のふたつとは違った感じがしました。鶏丸ごとチーズケーキのイメージで、チーズを合わせてあったかくても、冷たくてもどちらでもたべれそうなのがよかった。
↓水たきロールキャベツ
●どのメニューも新しい発想ですが、鶏の存在感を考えたときにロールキャベツが一番良いかなと思いました。鶏本来のジューシーさも生かされるような気がします
●創作は行きすぎない方がいいので。水たき本来の味で良さを一番表現できそうだから
ちなみに、レシピブロガー《etyさん》のアレンジ
ちなみに、今回の企画とは別にレシピブロガーの方にもご協力いただき、水たきをアレンジしたレシピを考えていただきました。どれも発想力豊かで、新しい水たきに相応しいものばかり！特に圧巻の出来映えだった、Claire Fontaineブログのetyさんの水たきアレンジメニューをご覧ください。通常の水たきもアレンジがきいてて美味しそうです。
進化する水炊き
水たき料亭 博多華味鳥では、伝統の水たきスタイルを大事にしつつも、既成概念にとらわれることなく新しいスタイルにも挑戦しております。お店にお越しの際にはぜひ新しい《水たき》もご賞味ください。
水たき唐揚げ
水たきスープに漬け込んだ華味鳥のもも肉を、橙の爽やかな風味のぽん酢で下味をつけ、アクセントには柚子胡椒を使用した、水たき料亭でも人気の唐揚げです。ご家庭でも作りやすいよう、解凍してすぐに揚げられる《どぶ漬け》タイプにして通信販売もしております。
水たきせんべい
華味鳥の鶏肉が30％以上も含まれているせんべい。生地と一緒に鶏肉を水たきスープで練り込んで、味のポイントに柚子胡椒をきかせ、袋をあけて片手ですぐにパリッと食べられる《水たきせんべい》です。水たきの鍋に入れて食べるせんべいではありませんのでお気をつけて。